12月31日上午，在山東煙臺芝罘區萬達廣場車庫，一輛餐廚垃圾運輸車，將商場內的餐廚垃圾進行收運。這是煙臺首支泔水回收“正規軍”，收運的垃圾將送到位于開發區古現的生活垃圾處理廠，產生沼氣燃燒發電。與此同時，煙臺市區海德環保的兩名工人駕駛餐廚垃圾車穿行在市區的大街小巷，將一家家企事業單位的食堂、 學校餐廳和酒店的餐廚垃圾收集到車里，再將這車4噸重的垃圾也送到30多公里外的餐廚垃圾處理廠。

餐廚垃圾回收有點“吃不飽”

負責此項工作的市環衛處副處長初良說，這些惡臭不堪的餐廚垃圾經過厭氧發酵、沼氣發電等工藝，會變為工業油脂和電力。餐廚廢棄物工程全部投入運行后，年生產工業粗油脂可達到1400多噸，發電643萬度。更重要的是，這種做法切斷了餐廚垃圾非法流向渠道，杜絕“地溝油”、“泔水豬”的產生，為市民的食品安全提供保障。

雖然1日是餐廚垃圾發電工程試運行的日子，此前也已經進行調試運行，但卻因垃圾太少“吃不飽”。“煙臺市區每天產生餐廚垃圾約200噸，現在每天回收的垃圾只有3到5噸。”初良告訴記者，長久以來，餐廚垃圾收運已經形成了完整的利益鏈，想要一下改過來，有點難。今天開始，餐廚垃圾工程正式試運營，對各區的收運保底量也進行了明確規定。

餐廚垃圾即將發出首度電

12月31日，垃圾收運車來到開發區古現的生活垃圾處理廠，在卸料車間內，垃圾經過分揀粉碎機處理。雖然餐廚垃圾味道難聞，但通風機源源不斷將臭味吸走，現場味道并不是特別大。“分揀粉碎后，到均質塔內進行厭氧發酵，產生的沼氣用來燃燒發電，年發電量643萬度，將用于廠區的生產生活。”煙臺市環衛處總工程師顏士全告訴記者，每年可提煉油脂1460噸，用于工業生產。

據悉，整個工程總投資1.2億元，設計處理能力每日處理餐廚垃圾200噸、廢棄油脂25噸。目前單機都已調試完畢，已試運營將近一個月的時間，今天開始正式試運營。因為發酵沼氣還需要一段時間，所以不久之后，餐廚垃圾將發出第一度電。

對于市民來說，餐廚垃圾發電的意義更多在于切斷地溝油、泔水豬等利益鏈條。記者從市環衛處了解到，近年來，我市餐飲業發展較快，市區每天產生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油約170噸，年產生量達6萬噸，長年以來，這些餐廚垃圾都通過不同的渠道流向不可控制的領域。

先期每天上門收集餐廚垃圾

雖然有了好的工程項目，但是餐廚垃圾的回收卻并不順利。餐廚垃圾發電工程日處理能力200噸，如今每天只能收集3-5噸的量。“經常有小三輪拉著大桶到大大小小飯店拉餐廚垃圾，一些餐飲企業都有了固定的回收者，既能夠處理垃圾，還能獲得費用，在試運行的過程中，餐廚垃圾回收正規軍不得不跟小三輪車搶市場。”初良說，而這些餐廚垃圾往往成為了地溝油、泔水豬等危害餐桌安全的罪魁禍首。

記者從芝罘區環衛處了解到，環衛部門將先從機關食堂、大企業食堂、大型商場著手，簽訂餐廚垃圾收運協議，發放固定的垃圾桶，每天上門收集餐廚垃圾。通過以大帶小的方式來推進，慢慢向小餐飲企業普及。

各區餐廚垃圾收運量設定硬杠杠根據前期調查的數據庫，市城管局把餐廚廢棄物管理納入檢查考核。根據各區的人口、餐飲企業數量，規定了每天收運保底數量。從2015年1月1日起，對各區餐廚垃圾收運量進行統計。工程運行的第一年（即2015年)各區收運保底量分別為：芝罘區42噸/天，福山區22噸/天，開發區22噸/天，萊山區26噸/天，牟平區22噸/天，高新區3噸/天。

對于收運的餐廚垃圾除了對數量的要求外，還有質量要求，如果餐廚廢棄物含油率低于8％、生活垃圾雜質超過15％，餐廚垃圾處理廠拒絕接收。垃圾包括餐廚垃圾和生活垃圾，但餐廚垃圾與生活垃圾完全不同。統一收集之前，飯店餐館里的餐廚垃圾大多被周邊的小加工廠和養豬戶收走，餐館得到一點蠅頭小利，但對市民的餐桌安全危害可就大了。現在環衛部門上門收集，不收取處理費用，但也不給餐館費用。目前集運餐廚垃圾剛起步，大部分單位非常支持餐廚垃圾的統一收集。

擅自收運餐廚廢棄物最高罰款3萬元

為杜絕餐廚廢棄物非法加工、收集無序、隨意處置的問題，市環衛處起草，財政、公安、環護、商務等11部門會簽的《煙臺市區餐廚廢棄物管理辦法》2014年9月1日正式實施。目前，牟平區、芝罘區、福山區、開發區已經啟動餐廚垃圾收運系統，每天都會將餐廚垃圾送到垃圾處理廠。

今后，對于違規的企業和個人都將進行處罰。《山東省餐廚廢棄物管理辦法》自2014年4月1日起施行。辦法對擅自從事餐廚廢棄物收集運輸和處置作了處罰規定：擅自從事餐廚廢棄物收集運輸、處置活動的，由環境衛生主管部門責令停止違法行為，沒收違法所得，對單位處1萬元以上3萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。

餐廚廢棄物產生單位若存在將餐廚廢棄物交由未簽訂經營協議的單位或者個人收集運輸、處置，未定期向環境衛生主管部門報告餐廚廢棄物的產生數量和去向等行為，由環境衛生主管部門責令限期改正，逾期不改正的，對單位處3000元以上2萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。

原標題:煙臺餐廚垃圾發電工程試運行 年發電量643萬度

來源:齊魯網  作者:李春慶 林海清